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Maria Cota en el Cronista Open Golf: “Thermomix es sin duda el futuro de la gastronomía”

María Cota es Team leader de Thermomix, abogada con un Master en Derecho laboral. Nació en España. Casada y madres de dos hijas: Marta (25) y Álvara (22). Vive en la Argentina desde el año 1987 cuando acompaño a su marido que había entrado a una compañía que se dedicaba a la pesca de langostinos en mares patagónico.  Se radicaron en Puerto Madryn, donde nacieron las hijas del matrimonio. En el 2011 el grupo familiar se traslada nuevamente, esta vez a Buenos Aires, donde hoy residen. Ya instalados en esta provincia, María decidió cambiar su Thermomix (regalo de su suegra) por el equipo de última generación de ese momento.  Beatriz Macaya (Ceo de la Compañía) le ofrece sumarse a sus equipos y dio el paso y de qué manera, en solo 20 días vendió 6 equipos.  Desde ese año es Team Leader de Thermomix Argentina donde lidera a un equipo de 32 colaboradoras.

María estará presente en las 7 fechas del circuito El Cronista Open Golf, camino a Club Med Trancoso, cocinando con su Thermomix junto a Patagonia Saludable.

Si tuvieras que explicar a una persona o un restaurante que es Thermomix. ¿Cómo lo definirías?

Se trata del mejor robot de cocina de origen alemán, con 50 años de historia, que sustituye a 16 electrodomésticos y suple más de 25 funciones distintas; desde picar ingredientes, pelarlos, cocinarlos a temperatura controlada, hasta pulverizar, fermentar, y cocinar sous vide entre muchas otras funciones. Thermomix es sin duda el futuro de la gastronomía.

Cuando me dirijo a una familia, les cuento que es la cocina inteligente más chiquita y útil del mundo.  Con este equipo viene una aplicación con más de 90 mil recetas, la cual te permite cocinar de forma guiada o en modo manual. De todos modos, es clave asistir a alguno de los tantos cursos que damos para darse cuenta de toda la potencia de este robot.

En el caso de los restaurantes, es un enorme asistente manual. Sumamente útil y preciso para hacer bases, salsas o triturar.  Para que cualquier comida que se realice siempre tenga el mismo estándar de calidad. En todo momento la temperatura está controlada: se puede poner a 40 grados para fundir chocolate, a 105 parar un almíbar perfecto o 90 y calentar leche sin que se derrame. Es una gran ayuda en repostería, porque su balanza va de gramo en gramo.

En el caso de una familia la maquina se adapta a lo que busca quien cocina.  Entonces de acuerdos a las prioridades de cada uno es lo que hace Thermomix. Va a depender de acuerdo a las combinaciones que uno pida, por ejemplo, rápido, variado, saludable, económico y sustentable te ofrecerá un enorme menú de opciones respetando esas premisas.

Por otro lado, con el mismo equipo resuelves todo. Por ejemplo, si preparas en un mismo momento y de modo tradicional una entrada, plato fuerte, pan casero y haces un postre tu cocina será un desparramo de utensilios y cacerolas.  Con Thermomix todo eso que te conté lo haces con una sola máquina que tiene la capacidad de ser auto limpiante y en solo una hora.

Este robot tiene un programa de auto lavado, donde de acuerdo a la receta que preparaste, ajustas un programa u otro.

¿Cuáles son las ventajas de su utilización?

Entre las múltiples ventajas se encuentra la rapidez, facilidad y versatilidad a la hora de preparar alimentos, así como la estandarización de los preparados. Esto último para profesionales es muy importante.

¿Que lo diferencia de otros robots?

En primer lugar, está buenísimo que la gente está empezando a cocinar con robots y que existan varias marcas en el mercado. Thermomix es líder en todo el mundo y lo que lo hace muy especial es su enorme comunidad internacional de usuarios que crean y comparten recetas o usos de su robot.

Thermomix se diferencia de otros robots en primer lugar gracias a Cookidoo, que es una de sus herramientas más destacadas y que no cuenta ninguna otra marca y en segundo lugar la garantía de calidad con los mejores materiales fabricados en Alemania bajo la garantía de Vorwerk. Si bien tenemos servicio técnico de post venta, la realidad que su incidencia es muy baja. De todos modos, invito a conocer Thermomix y a los otros robots que hay en el mercado para que cada uno vea las diferencias y saque sus conclusiones

Volviendo a Cookidoo, es el libro de cocina digital más grande del mundo. Contiene casi 90.000 recetas en modo guiado. Esta aplicación se conecta y sincroniza directamente con nuestra Thermomix, por lo que tenemos acceso directo a estas recetas en forma guiada, con el paso a paso, pesaje de ingredientes y elaboración completa de forma intuitiva y rápida. Además, entre otras funciones, permite seleccionar recetas según nuestra dieta, planificar el menú semanal o realizar la lista de la compra.

Además, posee un motor de reluctancias magnética que no se recalienta por lo que todo el consumo, que es bajísimo, se traduce en potencia. También se destaca el sistema anti calentamiento por lo que lo convierte en el más potente del mercado. Cuenta con funciones como pelar, alta temperatura y fermentar que no se encuentran en otros dispositivos de su categoría.

Te diría que ni en argentina ni en el mundo hay robots de cocina comparables a Thermomix. Ninguno tiene funciones claves como la balanza gramo a gramo o plataformas de recetas; de hecho, usan a Cookidoo que es la generada por nuestra compañía. Otra cualidad muy importante de cookidoo es la post venta ya que acompañamos al cliente desde su primer día enseñándole recetas, invitándolo a clases para que le saque el máximo provecho

Cada modelo (que ya son 6) es una evolución y un aprendizaje del anterior.  Ese conocimiento viene del uso de miles de personas a lo largo del mundo.

¿Es un robot para especialistas en gastronomía o todos pueden usarlo?

Todos pueden usarlo. Tengo niños que lo usan y personas de más de 80 años que son fervientes usuarios. Resulta muy sencillo porque te va dando las pautas paso a paso. Además, se hace énfasis en los sistemas de seguridad, por lo tanto, no hay riesgos de que la persona que lo use se queme, corte o derrame nada.

Para aquellos que son más que aficionados a la cocina, la maquina es un gran aporte. Permite hacer comidas gourmet o bien preparaciones que usualmente no se hacen.  En mi caso, que me encanta cocinar, yo no hacia dulce de membrillo porque salpica y te puedes quemar en todo momento. Con la Thermomix esto no sucede.  Otras elaboraciones que tienen su complejidad como la manteca de maní, que requiere una temperatura muy precisa que a mano es muy difícil hacer y con la maquina es realmente sencillo.

 ¿Si tiene que elegir sus tres recetas preferidas cuáles son?

Que pregunta más difícil de responder, porque realmente son muchas mis preferidas. Pero bueno, voy contarte algunas del momento. El lomo de ternera con mayonesa y chimichurri causa furor cuando tengo invitados. Coloco el lomo entero por un lado y por el otro hago la mayonesa y el chimichurri en el vaso de la máquina. En 40 minutos tienes una carne jugosa, tierna, dorada y lo que es mejor, no se achica, solo pierde 5% de su peso.  Del modo tradicional, en el horno, pierde un 40%. Queda realmente espectacular, me luzco con esta receta.

Para esta época que comienza el frio, tengo una sopa cremosa de verduras que también a todos gusta mucho. A las primeras verduras se hace una cocción a alta temperatura que saltea y dora, lo cual le da muy buen gusto y luego le agregas entre 700 a 900 gramos de verdura que tengas en ese momento, como calabaza, espinaca o zanahorias. Queda realmente sabroso sin tener que agregar crema de leche o queso.  Esto se logra por la potencia de la máquina que genera esta emulsión te diría casi mágica.

También una de mis recetas preferidas es el risotto, si bien hay muchos tipos a mí me encanta una que es muy simple, que solo lleva hongos. Generalmente cuando haces un risotto no puedes moverte de al lado.  Resulta necesario para remover, ajustar líquidos y controlar que no te quede seco. Con la maquina lo haces en 16 minutos sin hacer absolutamente nada, solo poner los ingredientes.

De todos modos, cualquier arroz que hagas saldrá espectacular, de hecho, hay una función específica.

¿Se dictan clases de cocina?

Cuando compras la maquina tu agente lo primero que hace es una demo de entrega súper completa donde te enseñan todas las funciones. Además, se dictan dos clases, una de cocina básica y otra de como cocinar al vapor.  En ese momento el usuario se saca dudas y se familiariza con Thermomix.  De todo modo, siempre estoy al teléfono por cualquier cosa que necesites.

Aparte de estas clases, también se dictan en todos los locales. Mi equipo pertenece al de Vicente López, donde todo el tiempo damos clases e impartimos talleres que son exclusivos para clientes. No solo estamos nosotros, sino que vienen Cheffs renombrados como Iwao, los hermanos Petersen, Narda Lepes, Dolli Irigoyen, Christophe entre otros a cocinar con Thermomix.

¿Cuantas vendedoras están a su cargo?

En este momento tengo un equipo de 32 vendedoras y te aseguro que son las mejores. Lo interesante que su radio de ventas no está cerrado a un área geográfica, sino que tiene que ver con tu grupo de afinidades y contactos. Por ejemplo, puedes vivir en Buenos Aires, pero si tienes conocidos en el interior no hay ningún impedimento para que concretes ventas.

Mi equipo es grande y ganador. Todos los meses tenemos objetivos individuales y grupales.  Cuando superamos los grupales cada agente tiene un regalo extra. Quien quiera sumarse a mi equipo lo puede hacer escribiendo a mi mail mcotathermomix@gmail.com , mi Instagram  mariacotamix o bien a mi whatsapp +54 9 11 6225-4435

Aquellos que ya tienen la máquina, pueden llamar a sus agentes y sumarse a sus equipos. En caso de que no estén en contacto con quien les vendió la maquina los invito al mío. Otra forma es con el pago de la mitad del valor una Thermomix, con mi ayuda y el entrenamiento que reciban, pueden pagar el resto con los equipos que vendan.

¿Hay facilidades de pago en cuota?

Con cuotas sin interés, tenemos con el HCBC y Macro 3 cuotas y con el Santander 6 pagos. Con Galicia 6 cuotas y con el Comafi hay hasta 18 cuotas con un pequeño recargo del 20%. El ultimo banco que entro es el Provincia que ofrece 24 cuotas fijas también con un recargo muy chico.

¿Que veremos en el Cronista Open golf?

Voy a estar compartiendo el stand de Patagonia Saludable en donde vamos a preparar con la Thermomix sus risottos.  Por la época que estamos voy a preparar también algunas sopas de verdura. No se lo pierdan, será una jornada fantástica.  

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